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Pollo con arroz de Hainan

Pollo con arroz de Hainan

Si quieres parecer un experto en la cocina China debes aprender a preparar un exquisito pollo con arroz de Hainan. Fácil y rápido, para dejar a todos con la boca abierta.

Ingredientes

  • 1,5 kg pollo entero
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 3 cm de jengibre troceada
  • 3 cucharadas de soja ligera
  • 5 Ajetes
  • 2 cucharadas de vino de arroz shaoxing
  • Para el arroz:
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 hojas de pandán
  • 600 g de arroz jazmín lavado
  • 4 ½ tazas de caldo de pollo
  • 2 rodajas de jengibre de 5 mm
  • Para la salsa roja:
  • 80 g de azúcar glas
  • 3 – 4 Guindillas rojas largas en rodajas
  • 80 ml de vinagre blanco
  • 3 dientes de ajo laminados
  • Para la salsa verde:
  • 80 ml de aceite de cacahuete
  • 8 Ajetes
  • 2 cucharaditas de sal
  • 6-7 cm de jengibre rallado

Preparación

  1. Debe separar la grasa y la rabadilla del pollo, las cuales utilizaremos más adelante.
  2. Luego, colocamos el pollo dentro de una olla junto con el jengibre, los ajetes, la sal, el ajo, el vino de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
  3. Posteriormente sellamos el pollo, lo cubrimos con agua y lo cocinamos a fuego lento durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, sofreímos en una sartén aquella grasa que habíamos separado con aceite, un majado de ajo y jengibre, hojas de pandan y el arroz sin cocinar, revolviendo poco a poco hasta que todos los granos de arroz queden totalmente transparentes.
  4. El siguiente paso es añadir el caldo, cocinarlo tapado por lo menos unos 10 minutos a fuego medio.
  5. Cuando el pollo esté cocinado, lo hacemos a un lado y nos ponemos a cocinar el caldo que quedó, hasta reducirlo a la mitad. Luego, cocemos en él la col china a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Para el preparado de la salsa verde, salteamos los ajetes y el jengibre en el aceite de cacahuate.
  7. Y para el preparado de la salsa roja, salteamos en una sartén las guindillas, el vinagre blanco, los ajos y el azúcar y listo.
  8. Último paso, servir y a disfrutar.

Tips

Para saber si el pollo está listo una vez pasado su tiempo estimado de cocción, solo debemos pinchar la carne del pollo con un cuchillo y ver si no sale sangre y no sale demasiada agua. En ese caso, el pollo está listo para seguir con la preparación del pollo con arroz de Hainan.

¿Sabías qué?

El pollo con arroz de Hainan es un plato de origen chino, más precisamente de la región de Hainan, llamado así por la población que migró de dicha zona hacia la región de Nanyang.

Es relacionado con la gastronomía de Singapur, Malasia y Tailandia, por su gran comercialización en esos países.

Este plato típico de la cocina China, se popularizó en Singapur en los años 50 por el chef Moh Lee Twee, quién mantuvo un restaurante de pollo con arroz en dicho país desde 1947 a 1997.

Resumen
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Nombre de la receta
Pollo con arroz de Hainan
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